Farina di grano Saraceno integrale BIO senza glutine 500g
DescrizioneFarina ottenuta dalla lavorazione del grano saraceno italiano su macine in pietra naturale. Contrariamente a ciò che si pensa, il grano saraceno non appartiene alla famiglia dei cereali (graminacee) ma bensì alle polygonaceae, infatti, a differenza del frumento, contiene molta lisina e triptofano. Contiene inoltre vitamine del gruppo b, e, p e rutina (1mg per 100g), utile per prevenire la rottura dei capillari. I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame. Che differenza intercorre tra la farina di grano sarceno classica e quella bianca ? nella macinazione della prima non si separa nulla, nella preparazione della seconda si elimina invece la parte corticale esterna (la crusca). Tuttavia, sebbene la crusca è generalmente una parte nobile del chicco, quella del grano saraceno è poco nobile per la sua durezza. Modalità d'uso può essere impiegata per prodotti da forno dolci e salati in misura variabile dal 10 al 30%, in abbinamento alla farina di frumento oppure nella misura del 20% con la farina di mais, per la produzione della polenta taragna. Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal):343 proteine (g):13,25 carboidrati (g):71,5 grassi (g):3,4 fibre (g):n.d sodio (g):n.d.IngredientiFarina di grano Saraceno integrale BIO senza glutine
Caratteristiche
- Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza
- I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il calcio, il fosforo, il magnesio e il rame
- 100% biologico
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
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