Special Ingredients Neutro Stabilizzante per gelato 100 gr Polvere Premium di alta qualità per produrre gelati e sorbetti (etichette ed istruzioni in italiano)
Il nostro neutro - stabilizzante di gelato è stato appositamente sviluppato per stabilizzare e migliorare il gelato e il gelato al latte. Può essere utilizzato in tutti i tipi di preparazione con un contenuto di grassi tra il 4 -14% Migliora la percezione del gusto Dona cremosità e morbidezza Migliora la consistenza Rende il gelato più spatolabile Rende il gelato più compatto Previene l’invecchiamento e la formazione di cristalli Arresta la diminuzione di volume Aumenta l’overrun e l’incorporamento dell’aria Aumenta la durata del prodotto finito fino a 24 mesi Adatto ai Vegetariani Come Usarlo: Dosaggio: 0,35 -0,55% (3,5 -5,5 grammi per 1 kg di gelato) 1. Unire tutti gli ingredienti secchi della miscela. 2. Sciogliere la miscela secca nel latte o acqua a 65 ° C 3. Aggiungi i grassi 4. Aggiungi le paste aromatizzanti 5. pastorizza e omogeinizza 6. Raffredda a 4 ° C 7. Manteca e abbatti 8. Conservare a -25 ° C Lavora bene con il destrosio e il latte in polvere. Conservazione: conservale in un luogo asciutto, freesco e lontano dalla luce del sole. Scadenza a due anni. Ingredienti:Gomma di farina di semi di carrube (E410), Acidi grassi (E471), Gomma di guar (E412), Alginato di sodio(E401), Agar Agar (E406) Informazioni dietetiche: Ideale per vegetariani e vegani, senza OGM, Gluten Free, Halal friendly.
Caratteristiche
- Migliora la percezione del gusto
- Dona cremosità e morbidezza
- Rende il gelato più spatolabile
- Aumenta l’overrun e l’incorporamento dell’aria
- Aumenta la durata del prodotto finito fino a 24 mesi
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