- Marinate in aceto e zucchero sapore agrodolce, leggermente piccante
- E' utilizzato tradizionalmente fra una portata di sushi (e sashimi) e l'altra per ripulire il palato.
- Sono riconosciute le proprietà dello zenzero come antibatterico, antinfiammatorio, antiossidante e coadiuvante per la digestione.