FARINA DI SEMI DI TARA - Ideale per Gelati e Sorbetti - Pura 100% - 250gr - Gomma di Tara
Addensante naturale (E417) ottenuto dall’endosperma macinato dei semi di Caesalpinia spinosa, una pianta della famiglia delle Leguminose. Ideale per gelati e sorbetti, funziona anche a freddo. La farina di semi di tara può essere utilizzata come sostituta della farina di semi di carrube e della gomma di guar. Ha inoltre una buona stabilità nel processo di congelamento e scongelamento, con un ridotto rilascio d’acqua: è indicata, perciò, nella preparazione dei gelati perché riduce al minimo la formazione dei cristalli di ghiaccio. E’ importante sapere che la gomma di Tara non copre il sapore, l’aroma e non modifica il colore degli alimenti in cui viene inserita (a differenza di atri addensanti), ma lo fortifica.
Caratteristiche
- Additivo alimentare (E417) - 100% Naturale - gomma di tara
- Ideale per Gelati e Sorbetti in sostituzione di Farina di semi di carruba e guar
- Buona disperdibilità - Solubile in acqua fredda - Dosaggio 0,1% - 0,5%
- Proprietà addensanti, stabilizzanti e gelificanti.
- Addensa salse e zuppe - riduce la formazione dei cristalli di ghiaccio nei gelati e sorbetti
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