Pentole Agnelli ALMA111B30 Padella Alta per Saltare, Manico Tubolare, 30 cm
Descrizione Prodotto Leggi di più Federazione Italiana Cuochi Gli strumenti Pentole Agnelli sono quelli ufficiali della FIC, Federazione Italiana Cuochi Nazionale Italiana Cuochi Fornitori ufficiali NIC: Nazionale Italiana Cuochi Leggi di più Pentole Agnelli Da una fabbrica nell'Italia delle campagne e delle strade polverose scaturivano nel 1907 i primi prodotti "forgiati" con quel materiale allora "vera novità": l'alluminio. L'artefice di tanta impresa era il Cavaliere Baldassare Agnelli, che a Bergamo, in via Fantoni, aveva fondato in quell'anno la "Fabbrica di Alluminio Baldassare Agnelli". L'azienda Baldassare Agnelli, promuovendo lo studio dei materiali e delle forme degli strumenti di cottura, valorizza l'alta cucina italiana, sottolineando quanto sia importante unire il giusto strumento ad ogni tipo di ricetta per esaltarne le qualità. Una filosofia vincente che ha saputo conquistare il consenso di chef, enogastronomi, gourmand e appassionati, che riconoscono ai prodotti dell'azienda Baldassare Agnelli Professional Cooking "una marcia in più" nel settore degli strumenti di cottura. Alluminio puro, il principe della cucina Consigli di utilizzo degli strumenti di cottura realizzati in alluminio con purezza superiore al 99% Al primo utilizzo pulire attentamente le pentole, sciacquare con acqua bollente e asciugare; successivamente ungere l’interno con un poco di olio o burro e lasciare riposare per qualche ora, poi risciacquare; Gli alimenti cuociono meglio e mantengono più sapore a fuoco moderato. Non serve mai utilizzare fiamme alte; Evitare il surriscaldamento: non scaldare mai la pentola vuota su un fuoco sia esso alto o basso; Durante il lavaggio degli strumenti di cottura in alluminio in lavastoviglie, questi si possono macchiare; eventuali macchie sono da considerarsi semplici inestetismi che non vanno a pregiudicare in nessun modo l’integrità dello strumento di cottura; I cibi fortemente acidi e salati (ad esempio marinate o salamoie) possono essere comunque perfettamente cucinati in contenitori di Alluminio per alimenti con l’accorgimento di evitare di conservarli per tempi lunghi a temperature non refrigerate. Non usare per conservare i cibi “fuori da ambiente refrigerato oltre 24ore”; Aggiungere il sale solo durante l’ebollizione per favorirne lo scioglimento ed impedire che aggredisca il metallo; La patina scura che si forma all’interno delle pentole di Alluminio per alimenti è dovuta all’ossidazione del metallo: una vera propria barriera protettiva inerte che non va tolta. Per mantenere le pentole splendenti usare prodotti specifici. Leggi di più Pregi dell'alluminio puro Materiale riciclabile. Ottima conducibilità termica. Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento. Sicurezza dal punto di vista igienico. Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti Se di spessore adeguato, ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. Non necessita di manutenzione. Idoneo alla cottura ad induzione se applicato al fondo un disco in acciaio ferritico. Leggerezza grazie al ridotto peso specifico, da non sottovalutare per chi opera professionalmente e movimenta quotidianamente strumenti di cottura. Conforme alle vigenti norme HACCP. Limiti dell'alluminio puro Limitazioni di utilizzo del materiale per conservazione dei cibi, come da art.5 del DM 76 del 18/4/2007 come segue: contatto breve: tempi inferiori alle 24 ore in qualunque condizione di temperatura; contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura refrigerata; contatto prolungato: tempi superiori alle 24 ore a temperatura ambiente limitatamente agli alimenti riportati nell'allegato IV del regolamento. Leggi di più
Caratteristiche
- Manico tubolare in inox
- Conducibilità termica: 225 W/m°K
- Peso specifico: 2.7 kg/dm3
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