Tè Oolong Dong Ding da Taiwan 10 g

• Evoluzione del Tè Oolong Dong Ding: Originario degli anni '80, il tè Oolong Dong Ding di Taiwan ha subito cambiamenti significativi, passando da un'alta ossidazione e cottura intensa a un processo più leggero per adattarsi ai gusti moderni, che preferiscono un carattere meno affumicato e tannico.
• Caratteristiche del nuovo Dong Ding: La versione attuale del Dong Ding nella selezione proposta punta a un gusto più profondo con sfumature legnose e note vegetali scure e balsamiche. Presenta un retrogusto leggermente amaro, simile allo stile tradizionale ma meno morbido rispetto agli oolong moderni.
• Aspetto e aromi del tè: Le foglie del Dong Ding sono lucide, di colore verde scuro con sfumature marroni, e una volta infuse rilasciano aromi floreali, tostati e erbacei. Il liquore in tazza è di colore giallo paglierino con riflessi rosati.
• Degustazione e preparazione: Nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha), il tè rivela note di caramello, vaniglia, fiori bianchi, e con infusioni successive, diventa più denso con sentori di nocciola, mandorla caramellata, crema, latte e miele. Nel metodo occidentale, il tè mostra un bouquet floreale, note tostate e un gusto cremoso con vaniglia.
• Produzione e conservazione: Le foglie vengono ossidate al 40%, cotte a carbone, arrotolate a mano e poi arrostite per modificarne il profilo di sapore. È consigliato conservare il tè in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, e prepararlo con cura per sfruttare al meglio le sue caratteristiche.

Il Tè Oolong Dong Ding è un tipo di oolong taiwanese abbastanza rinomato che è cambiato molto dai suoi esordi negli anni ’80 ad oggi. Quando questo tè iniziò a conquistare il mercato circa quarant’anni fa, infatti, esso aveva un’alta ossidazione e subiva un processo di cottura molto intenso che faceva apparire la foglia di un colore bruno scuro come quella di un tè rosso. Al giorno d’oggi pur provenendo dalla stessa area di Taiwan intorno al monte Lugu questo prodotto viene solitamente ossidato e arrostito meno poiché il gusto generale al giorno d’oggi predilige un carattere meno affumicato e tannico negli oolong. Per quanto riguarda i sapori di questo nuovo Dong Ding nella nostra selezione si è cercato di puntare un po’ di più sulla cottura per ottenere un gusto più profondo. In particolare, durante la degustazione, si noteranno quindi le sfumature di sapore legnose e, solo in secondo piano, alcune note vegetali caratterizzate da un tono scuro e balsamico.

Caratteristiche