Tè Rosso (nero) biologico alla banana dal Nepal 10 g

• Origine e produzione: Questo tè rosso alla banana proviene da Taplejung, Nepal, ed è coltivato ad alte altitudini. Le foglie di camelia vengono ossidate avvolgendole in foglie di banano, un processo che abbassa leggermente la temperatura delle reazioni di ossidazione, preservando i sapori dolci e aromatici.
• Caratteristiche e gusto: La protezione delle foglie di banano e una veloce tostatura sviluppano la dolcezza del tè, riducendo l'impatto dei tannini. Al palato, si percepiscono note fruttate e tostate di cacao, con un retrogusto cremoso che ricorda la banana.
• Processo di lavorazione: Dopo la raccolta, le foglie vengono avvizzite al sole, piegate e arrotolate per iniziare l'ossidazione. Sono fermentate nelle foglie di banano per 20 ore, poi essiccate per rimuovere l'umidità residua, e infine lasciate riposare prima del consumo.
• Preparazione consigliata: Il metodo tradizionale cinese (gong fu cha) è suggerito per gustare al meglio il tè. Utilizzare 5,5 grammi di foglie in un gaiwan da 100 ml, con infusi progressivi da 15 secondi, aumentando il tempo di 10 secondi per ogni successiva infusione. In stile occidentale, usare 3 grammi di foglie in una tazza da 150 ml per un'infusione di un minuto e mezzo.
• Conservazione: Conservare il tè in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta, per mantenere al meglio le sue caratteristiche.

Questo tè rosso alla banana dal Nepal, oltre a provenire da una regione ancora poco conosciuta in Occidente e ad essere cresciuto e prodotto ad alte quote, presenta anche la particolarità di essere ossidato avvolto in foglie di banano. La lavorazione delle foglie di camelia consiste nell’essere avvolte in foglie di banano durante il momento in cui gli enzimi si ossidano, creando composti più grandi che conferiscono alle foglie il caratteristico colore bruno e sapore tannico. Questa tecnica sperimentale porta al risultato di abbassare leggermente la temperatura a cui avvengono certe reazioni di ossidazione, preservando al meglio alcuni sapori più dolci e aromatici di questo prodotto. Oltre all’ossidazione, grazie alla protezione data dalle foglie di banano, il tè subisce anche una veloce tostatura che sviluppa ulteriormente la dolcezza del prodotto e ne riduce l’impatto dei tannini.

Caratteristiche